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    特色面點告訴你如何鑒別包子是不是“鋁包子”

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    特色面點告訴你如何鑒別包子是不是“鋁包子”

    發布日期:2016-06-23 00:00 來源:http://www.bardashtnews.com 點擊:

    現在市面上出現了有的不良商家違法使用含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的泡打粉做的包子,這樣的包子就是俗稱的“鋁包子”。那么我們平時在購買時如何鑒別。特色面點的小編為大家簡單介紹。


    具體方法為:


    看顏色

    真正的老面饅頭,會白中微黃,捏在手里不會干癟,即使捏扁了,松手后也會很快還原。而添加了泡打粉、增白劑等添加劑的饅頭,顏色則會發白,而且個頭也比較大,一捏就扁不易還原。掰開可以看到蜂窩較大,而加酵母粉的饅頭蜂窩小,更有嚼頭。


    捏松軟

    與無鋁發面添加劑相比,含鋁“泡打粉”不僅發面速度更快,制作起來省時省力,而且蒸出來的包子皮顏色更好看,賣相好,且面質松軟,吃起來有絲絲甜味。

     

    查氣孔

    饅頭包子如果添加了明礬,從顏色上看,會異常地白,從口感上也非常蓬松。掰開以后看發酵的氣孔,也比較細小而且均勻,而不用含鋁添加劑的包子和饅頭,看起來相對干癟實在,發酵的小孔也沒那么均勻漂亮,吃起來卻特別有嚼勁。

     

    嘗味道

    老面饅頭還會有一股淡淡的面香味,而使用添加劑的饅頭,吃到口里會有發糕或面包味。

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