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    湖北面點廠家關于香芋的簡單介紹

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    湖北面點廠家關于香芋的簡單介紹

    發布日期:2016-08-31 00:00 來源:http://www.bardashtnews.com 點擊:

    香芋相信大家都不陌生,很多人喜歡食用。和湖北面點廠家的小編一起了解。


    香芋,又稱地栗子、菜用土圞兒,還稱:香參,地栗子,土欒兒。豆科,纏繞草本植物,土圝兒屬多年生蔓生草本植物,一般作一年生栽培。塊根呈球狀,形似小馬鈴薯,直徑2~7.5厘米,表皮黃褐色,肉白色,是人們栽培所求的食用部分。因其肉似薯類,但味道既非山芋、芋艿,又非馬鈴薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不盡,故取名香芋。香芋塊根形如小土豆,褐皮白肉,味雅香濃,分粗皮細皮二種。香芋燒、炒、燉皆可,與雞肉、豬肉一起烹其味香而不膩,酥而不爛。這種植物既不是上海人常見的紅心、白心山芋紅薯,也不是燒老上海休閑小吃糖芋艿的紅梗、白梗芋艿芋頭,更不是廣東美食大型香芋艿。稀有蔬菜“香芋”產于江蘇南通一帶的通州、海門、啟東及上海崇明等地。舊時啟東人有個習慣,逢年過節、喜慶筵席上必備用香芋烹制的鄉土佳肴。香芋適應性強,適宜海拔1000-1800米,平均氣溫18℃以上地區種植,全生育期300—350天,畝產2500-3000公斤,與一般人頭芋的不同點是:葉柄連葉頂中央著紫紅點,葉柄綠色,球莖肉質有紫紅斑紋,香芋的主食部分為球莖,葉柄可腌芋荷,作青飼料等,球莖纖維少,淀粉含量高,食用沙又香,味美可口,深受消費者喜愛。


    香芋的食法很多,水煮、粉蒸、油炸、燒烤、炒食、磨碎后燉食等。當然,也可以制作成好吃的香芋派


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