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    金絲餅廠家帶你了解增白劑在面粉中的使用

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    金絲餅廠家帶你了解增白劑在面粉中的使用

    發布日期:2016-10-20 00:00 來源:http://www.bardashtnews.com 點擊:

    隨著時代的發展,各類特色面點出現在餐桌上,金絲餅就屬于其中一類。不過,隨著面粉的使用,人們也想辦法增加面粉的白度,這時候增白劑就出現。今天,和金絲餅廠家-湖北稼軒康農業發展有限公司的小編一起簡單了解。


    在新加工的面粉中含有微量的脂溶性胡蘿卜素,呈黃色,面粉廠家使用增白劑(過氧化苯甲酰)來改善面粉色澤。加人量少增白效果不明顯,過多既增加成本,又失去面粉應有的色香味,甚至造成面粉發灰發暗,制成食品口感發硬。


    所以,關于增白劑的添加量的多少,從兩個方面進行考慮。第一,國標中規定面粉中過氧化苯甲酰含量小于6amg/kg,第二,面粉的增白效果主要由面粉中類胡蘿卜素的含量決定,添加量過多,會導致面粉發灰發暗。現在酶制劑的開發、應用,可二次增加面粉的白度。


    相信大家對此有了一點的了解。想更多的了解面粉相關知識,請繼續關注我們哦!


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