• <menu id="uie48"><strong id="uie48"></strong></menu>

    新聞分類

    產品分類

    聯系我們

    湖北稼軒康農業發展股份有限公司

    電    話:0715-3901012

    傳    真:0715-3901016

    郵    箱:jiaxuankang@163.com

    網    址:www.bardashtnews.com

    客服QQ:2514261673

    地    址:湖北省咸寧市崇陽縣經濟開發區豐日大道 

    你想了解的面條的三個常見問題,金絲餅的小編為你分享

    您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業新聞

    你想了解的面條的三個常見問題,金絲餅的小編為你分享

    發布日期:2016-11-11 00:00 來源:http://www.bardashtnews.com 點擊:

    面條有三個常見問題是大家想了解的,具體和金絲餅特色面點的小編看看。


    面條越筋道越有營養嗎?

    面條的彈性和面粉中的蛋白質關系密切;而面粉的蛋白質含量及面筋的質量,都和小麥的品種有關。一般來說,面粉中的蛋白質含量越高,在什么添加劑都不加的情況下,它的韌性和彈性越好。但維生素和礦物質含量跟筋道程度完全沒有關系。很多非常筋道的面條,其維生素含量甚至比普通面條還要低。



    顏色發黃的面條能買嗎?

    面粉本來應當是略微發暗、略發黃的顏色,并不是純白。純白的面粉,一是去掉了太多外層營養價值高的部分,二是用氧化劑處理過,把面粉中少量黃色的類胡蘿卜素氧化掉,顏色就顯得更白。不過,如果面條煮完、蒸完后顏色明顯發黃,那很可能是加堿的緣故。


    怎樣讓面條更筋道?

    在沒法改變面粉中蛋白質含量的情況下,往面粉里加入鹽,能使面筋蛋白質之間的相互作用加強。因此掛面產品大多都有“鹽”這個配料。此外在面團中加入堿,也能讓面條更筋道,但是這樣會破壞面粉中的維生素B1和B2,使其營養價值下降。比較推薦的方法是,在和面時加個雞蛋。蛋清的蛋白質能增加面條的筋力,而蛋黃中的卵磷脂能讓面條口感滑爽,營養也更加豐富。

     

    相關標簽:金絲餅

    最近瀏覽:

    在線客服
    分享
    姚记彩票