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    特色面點的小編帶你了解梅菜

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    特色面點的小編帶你了解梅菜

    發布日期:2017-04-26 00:00 來源:http://www.bardashtnews.com 點擊:

    梅菜又名干冬菜、咸干菜、霉干菜、梅干菜。和特色面點的小編看看。


    霉干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發酵后,再經曬干的成品。霉干菜是一種客家鄉土菜。秋末冬初,菜園里的芥菜抽了苔,姆指粗細,頂帶花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。這時,摘下菜心,晾掛幾天。待葉子變軟時,放進盆里,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶甕,碼放一層撒一層鹽,裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了十天半個月,取出曬干,便成色澤金黃,咸酸味甘的霉干菜。

    特色面點

    在腌菜中,霉干菜營養價值較高,其胡蘿卜素和鎂的含量比較突出。其味甘。

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