金絲餅的家常做法

烙餅——是北方人經常吃的主食之一，有多種制作方法，可以發面餅，千層餅，肉餡等，無論怎么做都比饅頭更受喜愛。今天中午因家里米飯不夠吃了，臨時改為吃烙餅，以前做烙餅多是很傳統的那種方法，卷好了搟薄烙熟就行了。自從來到好豆后，每次做飯前總要做出個花樣來，就想到了烙金絲餅，不知道能否成功，也沒太在刻意記錄水的用量。可烙出來后，真的讓自己也驚艷了，這餅的千絲萬縷都透著酥香綿軟，做出來的金絲餅不是一般的好吃。
       先用一半的熱水燙面，再加一半冷水，和成稍軟的面團，蓋保鮮膜醒半個小時。面團醒好后，搟成長方形面片。在面片上刷一層油,把面片對折起來。把面片切成七、八毫米寬的條，頂部不要切斷。打開面片。把面片由下往上卷起，卷起卷兒。再從一端盤起。把收口放在底部，按成圓形。搟開成圓餅。鍋燒熱后，把餅放入鍋中中火烙至兩面上色。用手反復揉搓烙好的餅，搓出一條條絲。
       注意事項:要用中火烙，烙制時間不可以太長，否則外皮容易酥掉，就搓不出絲來了。

做法：

1、面粉用溫水揉成面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。 

2、鍋里放食用油、八角、蔥段，炸出香味。 精彩內容。

3、取一小碗面粉，把燒熱的食用油倒入碗中，快速攪拌成油酥。 

4、取一塊醒好的面團放案板上。 

5、搟開面團，盡量薄一點。

6、撒上食鹽，抹上油酥，均勻的撒上蔥末。

7、從一邊象折扇子一樣折起。 

8、折疊成扇子的樣子。 

9、折好的面片從一邊卷起，邊抻邊卷。 

10、把面團輕輕按壓一下，搟成餅坯。 

11、放入平底鍋煎至兩面金黃即可。