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    金絲餅的家常做法

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    金絲餅的家常做法

    發布日期:2017-11-24 00:00 來源:http://www.bardashtnews.com 點擊:

    烙餅——是北方人經常吃的主食之一,有多種制作方法,可以發面餅,千層餅,肉餡等,無論怎么做都比饅頭更受喜愛。今天中午因家里米飯不夠吃了,臨時改為吃烙餅,以前做烙餅多是很傳統的那種方法,卷好了搟薄烙熟就行了。自從來到好豆后,每次做飯前總要做出個花樣來,就想到了烙金絲餅,不知道能否成功,也沒太在刻意記錄水的用量。可烙出來后,真的讓自己也驚艷了,這餅的千絲萬縷都透著酥香綿軟,做出來的金絲餅不是一般的好吃。
           先用一半的熱水燙面,再加一半冷水,和成稍軟的面團,蓋保鮮膜醒半個小時。面團醒好后,搟成長方形面片。在面片上刷一層油,把面片對折起來。把面片切成七、八毫米寬的條,頂部不要切斷。打開面片。把面片由下往上卷起,卷起卷兒。再從一端盤起。把收口放在底部,按成圓形。搟開成圓餅。鍋燒熱后,把餅放入鍋中中火烙至兩面上色。用手反復揉搓烙好的餅,搓出一條條絲。
           注意事項:要用中火烙,烙制時間不可以太長,否則外皮容易酥掉,就搓不出絲來了。

    做法:

    1、面粉用溫水揉成面團,蓋上保鮮膜醒20分鐘。 

    2、鍋里放食用油、八角、蔥段,炸出香味。 精彩內容。

    3、取一小碗面粉,把燒熱的食用油倒入碗中,快速攪拌成油酥。 

    4、取一塊醒好的面團放案板上。 

    5、搟開面團,盡量薄一點。

    金絲餅


    6、撒上食鹽,抹上油酥,均勻的撒上蔥末。

    7、從一邊象折扇子一樣折起。 

    8、折疊成扇子的樣子。 

    9、折好的面片從一邊卷起,邊抻邊卷。 

    10、把面團輕輕按壓一下,搟成餅坯。 

    11、放入平底鍋煎至兩面金黃即可。

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