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    煎生煎包要不要加水?怎么制作

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    煎生煎包要不要加水?怎么制作

    發布日期:2019-09-19 00:00 來源:http://www.bardashtnews.com 點擊:

    如果你不擅長制作生煎包,那么在這一步你肯定會犯錯誤,生煎包是直接煎還是先煮?許多人會在這里犯錯誤,使生煎包的皮不柔軟,事實上,真正的方法就是直接煎就可以了,不需要煮。


    先和面,特色面點小編準備酵母并將其溶解在溫水中,然后靜置五分鐘,準備一斤面粉,加上一點白糖和鹽,然后把酵母水倒上,一邊攪拌著,然后揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,在溫暖處發酵三十分鐘。


    下一步,就是準備餡料了,準備半斤五花肉,把它切成肉醬并放在盆中,放上點姜末和蔥花,黃酒,鹽,生抽和胡椒粉,單向攪拌均勻,然后倒入少許清水,一邊攪拌一邊加,然后倒點芝麻油。


    特色面點


    取出發酵好的面團,灑上少許面粉,搓成條狀,切成幾塊大小相等的面團,先拿一塊面團,用手掌壓成一個扁平的圓圈,然后用搟面杖卷成包子皮,在中間加入碎肉,包成包子的形狀。


    包好之后,醒十五分鐘左右,當外形變平并且體積變大時,你可以開始煎了,把油放在鍋里,用小火煎,然后加入一些水,蓋上鍋蓋,把水燒干。當你聽到滋滋的聲音的時候,水就變干了,然后可以揭開鍋蓋,在鍋底的空隙中加入一些油,將生煎包煎至金黃色。


    在加水方面,還有一些技巧。炒菜時不要把水直接倒進鍋里。先用油和火將包子煎熟,再倒入開水和油,比例為1:1,蓋上鍋蓋3-5分鐘。


    生煎包是靠鍋里的水分蒸發使其膨脹成熟,所以水的多少要適宜,一鍋生煎大約130克的水即可,分兩次加入,再次加水的同時候還要加少許油,這樣生煎的底部特別酥脆。

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