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    制約冷凍面團發展的因素是什么

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    制約冷凍面團發展的因素是什么

    發布日期:2020-08-17 00:00 來源:http://www.bardashtnews.com 點擊:

    制約冷凍面團發展的因素是什么?湖北面點廠家從下面三個方面進行考慮分析:


    湖北面點廠家


    1.冷凍面團受冷鏈物流發展滯后的影響,由于冷凍面團需要恒定的溫度,在偏遠地區難以保證冷鏈物流的配送,需求較少,從制造商到經銷商的冷凍面團是沒有問題的,困難在于經銷商如何將高質量的冷凍面團放入每家商店,因為每家商店都可以使用更多的冷凍面團,每個品種都不是很大,所以很難保證經銷商到商店的物流。

    2.無論是冷凍面團的制造商,還是每家自己制作冷凍面團的面包店,都缺乏專業的人才和技能,在一些培訓班上學習冷凍面團技術的專業知識通常很困難,尤其是在連鎖面包店學習這些技術的專業面包師基本上沒有,因此,往往存在很多問題,導致產品質量不穩定,即冷凍面團需要特殊的冷凍設備和原材料。目前,市場還不十分完善,甚至原材料的質量也會有一定的差異。

    3.認識誤區。在消費者層面,有些消費者可能認為冷凍面團制成的面包不是新鮮面包,有些制造商也會從這個角度來考慮,這其實是一個誤解。冷凍面團制成的面包,如果使用得當,與一般的烤面包相同,但在制作面包的某一過程中會被暫停,如果需要繼續后一種操作,半成品就會被取出,這不會影響面包的質量。

    相關標簽:冷凍面團發展

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