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    行業新聞

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    • 如何健康吃面點

      市面上各類面點,消費者很喜歡購買。但卻不了解怎么吃才是健康的。今天,湖北面點廠家來為大家分析:1、應選擇發面點心。像饅頭,無油無鹽無糖,比較健康。其次,可選擇發面餅、花卷、發糕之類。偶然可選一些糖包子、豆沙包調劑口味,但肉餡的,像肉包子、肉
      發布時間:2017-07-07   點擊次數:60

    • 在面點中使用的酵母粉與酵母浸粉的區別是什么

      湖北面點廠家在制作糕點時候會使用酵母粉,但其與酵母浸粉有何區別?酵母粉是酵母沒有經過分解,但酵母浸粉的營養物質得到過分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,發酵殘留少;目前的生物發酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多,酵母粉主要在傳統的抗生
      發布時間:2017-06-30   點擊次數:59

    • 你知道面點中的蘇打粉是什么嗎

      我們在做特色面點時候,可能會添加蘇打粉。蘇打粉又稱“小蘇打”、“梳打粉”或“重曹”,化學名為“碳酸氫鈉”,英文名BakingSoda,簡稱B.S,也是西點膨大劑的一種。它是一種易溶于水的白色堿性粉末,在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳C
      發布時間:2017-06-30   點擊次數:81

    • 西式面點的分類有哪些

      面點有中西之分,對中式面點我們有一定的了解,今天湖北面點廠家為大家分享的知識是西式面點的分類。西點行業在西方通常被稱為烘焙業,在歐美十分發達。現代西式面點(簡稱西點)的主要發源地是歐洲。西式面點熟制的方法主要是烘焙即,英文也bakedfo
      發布時間:2017-06-23   點擊次數:104

    • 中式面點有哪些

      中式面點在特色面點這一板塊發展很好,在市場深受消費者歡迎。中式面點指源于我國的點心,簡稱“中點”,雙稱為“面點”,它是以各種糧食、畜禽、魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料,再配以多種調味品,經過加工而制成的色、香、味、形、質俱佳的各種營養食
      發布時間:2017-06-23   點擊次數:78

    • 面點制作中使用的油脂有哪些

      湖北面點廠家在面點制作中,常用的油脂可以分為動物油脂和植物油脂兩大類。具體如下:動物油脂主要有豬油、奶油、人造奶油、牛油、羊油等。豬油,色澤潔白,雜質少,味道香,在面點制作中用途較為廣泛,中式點心中使用得尤其多;奶油(或黃油),有特殊香味,
      發布時間:2017-06-15   點擊次數:155

    • 食用油脂增加面點制品營養的表現

      湖北面點廠家在產品制作中,有一項材料的應用就是食用油脂。其作用為增加制品的營養。主要表現:1、油脂可以產生熱能油脂、蛋白質、碳水化物為人體三大產熱營養素,作為三大產熱營養素之一的油脂,在人體內的功能主要是為人體提供熱能,且油脂的產熱系數為9
      發布時間:2017-06-08   點擊次數:59

    • 油脂在面點中使用的注意事項有哪些

      不管是特色面點還是其它的普通面點制作中,均離不開油脂的使用。其使用注意事項有:1、根據制品要求選用合適的油脂,需要色澤潔白的制品必須選用豬油或色拉油。2、操作時注意油的溫度,掌握好油溫,需要色澤潔白必須使用中低油溫,但是油脂的溫度又不能過低
      發布時間:2017-06-08   點擊次數:47

    • 功能性面點-生理活性成分合理食用

      湖北面點廠家面點相關產品多樣,消費者可根據自己的喜好選擇。但市面上也有功能性面點,其包含生理活性成分。但其要合理食用功能性面點中無論有哪種有益健康的營養或生理活性成分,攝入時應有一個量的概念。無論是對健康人,還是對特殊生理狀況的人,任何元素
      發布時間:2017-05-26   點擊次數:60

    • 功能性面點的分類

      特色面點種類多樣,隨著時間的推移,功能性面點發展起來。那么其分類如何?首先是確定分類標準。根據前蘇聯學者的研究認為:在人體健康態和疾病態之間存在一種第三態,或稱誘發病態。當第三態積累到一定程度時,機體就會產生疾病。因而可以認為,一般食品為健
      發布時間:2017-05-26   點擊次數:79

    • 功能性面點基料-生物活性物質的種類

      隨著人們生活質量的提高,湖北面點廠家也總結經驗,吸取先進技術,將面點種類發展起來。功能性面點也因此發展起來。功能性面點中真正起生理作用的成分,稱為生理活性成分,富含這些成分的物質則稱為功能性面點基料或生理活性物質。顯然,功能性面點基料是生產
      發布時間:2017-05-19   點擊次數:71

    • 面點的含義是什么

      面點是中國烹飪的主要組成部分,素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風味多樣著稱于世。春秋戰國時,谷物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等,并已有五谷、九谷、百谷之稱。其中麥有大麥、小麥之分,黍、稷、稻也有許多品。谷物加工技術已從杵臼、石磨盆
      發布時間:2017-05-19   點擊次數:85

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